Grupo dos Vegetarianos

2008-06-25T14:04:00.000+01:00

pedimos desculpa por não termos mais actualizações devido a termos entrado de ferias

A Dieta do Tipo Sanguíneo

2008-06-04T14:45:00.001+01:00

A "Dieta do Tipo Sanguíneo" iniciou-se com os estudos do médico Naturopata Dr. James D'Adamo que publicou o seu primeiro livro em 1982. Esta dieta teve um grande impulso com a publicação, pelo seu filho, também médico Naturopata, Dr. Peter J. D'Adamo, em 1996 do livro "Eat Right For Your Type" onde o autor mostrou algumas correlações históricas, antropológicas e fisiológicas dos tipos de sangue A, B, AB e O com os alimentos, com a personalidade e com o estilo de vida. Posteriormente, novas descobertas levaram a um aperfeiçoamento maior das recomendações, levando em conta o facto do indivíduo secretar, ou não, os antigénios do seu tipo de sangue nas secreções do corpo (saliva, muco, secreções intestinais, urina, etc..). Diversos autores, principalmente no Japão e USA, têm escrito livros sobre a influência do tipo de sangue na personalidade.
Saúde é o resultado da inter-relação entre os factores ambientais, alimentares, modo de vida, stress, actividades físicas, actividades de relaxamento, alimentação com a carga genética de cada indivíduo. Cada ser humano é único, tem um código genético próprio e diferente de todos os outros, por isso, não existe uma única dieta ou um estilo de vida que sirva a todos. As directrizes que a dieta do tipo sanguíneo fornece levam em conta as características genéticas de cada um, auxiliando na compreensão tanto dos alimentos, quanto da forma de viver que propicia uma vida mais longa e saudável.

Em baixo poderão consultar mais pormenorizadamente cada um destes tipos.

2008-06-04T14:31:00.004+01:00

É o grupo sanguíneo mais raro, fazendo parte dele apenas cerca de 4% da população.

É o mais moderno dos géneros, e surgiu na mistura entre o (tolerante) tipo A e o (equilibrado) tipo B, possuindo desta maneira características de ambos os tipos.

Tal como os indivíduos do tipo A, os indivíduos deste grupo têm uma produção de suco gástrico não muito intensa, no entanto, estes necessitam de mais proteínas de origem animal. As pessoas deste grupo possuem também níveis mais baixos da enzima fosfatase no intestino, o que associada com o baixo teor de suco gástrico, causa dificuldades na digestão. Essas dificuldades devem ser combatidas através de refeições mais pequenas mas mais frequentes, bem como também tentando evitar proteínas com hidratos de carbono.

Tal como as pessoas do grupo B, as pessoas do tipo AB também têm tendência para degradar mais rapidamente o óxido nítrico. Esta é uma molécula que intervém diversas vias metabólicas do organismo, contribuindo para a saúde cardiovascular, imunológica e emocional. A degradação mais rápida do óxido nítrico permite uma recuperação mais rápida nas situações de stress.

Lista de alguns elementos:

Tipo B

2008-06-04T13:22:00.006+01:00

Cerca de 10% da população mundial tem este tipo de sangue.
O tipo B teve como origem a mudança dos nossos ancestrais para o Norte, o que, devido à mudança de clima, levou o sistema a sofrer uma mutação.
Os indivíduos deste tipo foram os primeiros a enveredar pela domesticação dos animais, sendo por isso o único tipo a dar-se perfeitamente bem com os lacticínios.
Em consequência da evolução, este género sanguíneo tornou-se também muito versátil, lidando não só muito bem com vegetais e lacticínios, mas também com os alimentos de origem animal.
Estas pessoas têm tendência para aumentar de peso quando consomem alimentos como os amendoins, milho ou trigo. Estes produtos inibem a eficácia da insulina, prejudicam o ritmo metabólico, causam hipoglicemia, inibem a absorção adequada dos nutrientes, o funcionamento do fígado e a digestão.
Por outro lado, para perder peso, os portadores do sangue de tipo B devem dar especial relevo à carne, lacticínios magros, ovos e vegetais.

Lista de alguns elementos:

Tipo A

2008-06-04T13:09:00.004+01:00

Este é o tipo de sangue de aproximadamente 38 % da população.
Crê-se que foi o primeiro tipo de sangue a evoluir, pois a sua afinidade para com o consumo de vegetais encaixa na evolução natural do homem, que a partir de uma certa fase da história passou de nómada e caçador para produtor/colector.
Conforme foi dito, os indivíduos do tipo A dão se bem com os vegetais e frutos, sendo por isso aconselhável uma dieta do tipo vegetariano, pois produtos como a carne ou os lacticínios tornam-se difíceis de digerir, ficando assim armazenados na forma de gordura. O seu consumo também tem como consequência um aumento das toxinas, uma redução na utilização das calorias, bem como a inibição do metabolismo de nutrientes e a eficiência das insulinas. Isto deve-se à baixa produção de suco gástrico no estômago, o que leva a uma ineficiente decomposição das proteínas.
O tofu deve ser a base da alimentação dos indivíduos deste género, assim como a fruta, que deve ser consumida três vezes por dia.
Para perder peso, comer soja, vegetais e abacaxi.

Lista de alguns elementos:

Tipo O

2008-06-04T13:02:00.008+01:00

Este é o tipo de sangue mais antigo, o único encontrado até agora no homem primitivo. Consequência disso, e uma vez que o Homem dessa época era essencialmente carnívoro, ainda hoje as pessoas com este tipo de sangue têm apetência genética para consumir carne em grandes quantidades: beneficiam de um pH no estômago mais ácido e forte produção de enzimas digestivas.

Em termos alimentares, produtos como a couve-de-bruxelas, couve-flor, feijões, folhas de mostarda, grãos, lentilhas, milho, repolho e trigo influenciam a produção de insulina, diminuem o ritmo metabólico, reduzem a utilização das calorias e inibem a produção da tiroxina. A sua redução tem como consequência inicial uma redução do peso.
Por outro lado o glúten tem como consequência o aumento de peso.
Quem tem tipo O pode comer carne magra de cordeiro, frango, gado e peru nas quantidades que desejar, no entanto, deve-se ter o cuidado de equilibrar com vegetais e fruta, para evitar a super acidificação. Usar óleos monossaturados, como o de oliva e linhaça, que são bons para o coração e artérias e ajudam a reduzir o colesterol. Feijões, mesmo os benéficos, devem ser consumidos com moderação
Uma das características associadas a este tipo de sangue, são os baixos níveis de coagulação. Assim sendo, a vitamina K é essencial para estas pessoas, podendo ser encontrada na clorofila líquida.

Lista de alguns elementos:

Sangue

2008-06-04T12:30:00.004+01:00

Sangue: vermelho, líquido, essencial e todo igual?

Bem, acho que por esta altura já todos sabemos que quase tudo acima é correcto, menos a última parte. De facto, quando analisado ao microscópio, as diferenças entre os vários tipos de sangue vêm à superfície. Foi baseado nessas pequenas diferenças que o austríaco Karl Landsteiner concebeu o sistema de classificação ABO.

Ponto de partida: Todos temos um tipo de sangue, e este é “escolhido” muito antes de nascermos, através da herança genética deixada pelos nossos progenitores.

No sistema ABO é possível distinguir quatro tipos de grupos sanguíneos (A, B, AB e O), cuja classificação se baseia essencialmente nos tipos de aglutinogénios presentes nas hemácias.
No plasma existem aglutininas compatíveis com os aglutinogénios das hemácias. Por exemplo, quando o aglutinogénio A está presente nas hemácias, não pode existir no plasma a aglutinina anti-A, porque desencadear-se-ia uma reacção de aglutinação nas hemácias. Da mesma forma, hemácias com o aglutinogénio B reagirão com aglutininas anti-B. Estas descobertas levaram à formulação da "Lei de Landsteiner", segundo a qual no plasma de pessoas do grupo A, estão presentes aglutininas anti-B; no plasma de indivíduos do grupo B existem aglutininas anti-A; os indivíduos do grupo AB não possuem nenhumas das aglutininas e os indivíduos do grupo O possuem os dois tipos de aglutininas

Macrobiótica

2008-04-10T09:46:00.001+01:00

A macrobiótica é, muito mais do que um regime alimentar, é uma forma de estar na vida.

A sua designação deriva de macro, grande, e bio, vida. Considera-se Ekiken Kaibara (1630 a 1716) o pai da macrobiótica. O estilo de vida macrobiótico elogia a plena vida, implementando o velho aforismo alma sã em corpo são. Esta grandiosidade não se resume, porém, a uma questão quantitativa de longevidade, implicando também tudo o que de grande a vida pode e deve ter: felicidade, amor, liberdade, paz, harmonia...

O japonês George Ohsawa (1893-1966) é o principal responsável pela divulgação dessa cultura no ocidente. Considera esta arte/ciência que o alimento principal para os seres humanos são os comidos crus, cozidos, assados, e germinados. A proporção de alimentos a ingerir deve-se aproximar, sempre que possível, da distribuição existente nas células do organismo humano. Não significa isto que devemos andar munidos de tabelas alimentares, apenas temos de usar o bom senso para uma alimentação equilibrada e ao mesmo tempo saudável. Para esclarecer melhor quem está habituado com a visão científica desses assuntos, um tópico importante a ser destacado é que se dá muita atenção ao equilíbrio sódio-potássio na escolha e na preparação da alimentação.

Vegetarianismo - O que é?

2008-02-26T12:21:00.001Z

Ao analisarmos o inquérito anteriormente feito reportámos que grande parte das pessoas inquiridas não sabia a diferença entre Macrobiótica e Vegetarianismo, bem como não nos conseguia explicar em que consistia cada um deles.

Assim sendo resolvemos divulgar neste espaço alguma informação sobre o assunto.

Começamos com algumas definições:

Vegetarianismo - Apesar de não haver uma definição rígida, podemos generalizar e dizer que a pessoa Vegetariana é aquela que se alimenta basicamente de grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, com ou sem o uso de lacticínios e ovos. Os vegetarianos excluem o uso de todas as carnes animais.
No entanto, mesmo dentro do vegetarianismo há algumas variantes, sendo estas diferentes entre si. Ora vejamos:

- Ovo-lacto-vegetariano: Consome lacticínios e ovos.

- Lacto-vegetariano: consome lacticínios e não ovos.

- Ovo-vegetariano: consome ovos e não lacticínios.

- Vegano: não consome produtos de origem animal.

- Frutívoro: alimenta-se de frutas, grãos e sementes. Recusa matar a planta para se alimentar.

- Crudívoro: alimenta-se única e exclusivamente de alimentos crus. Pode incluir leite ou não.

Analisemos então mais em pormenor cada um destes subgrupos:

Ovo-lacto-vegetariano:
Muitas pessoas tornam-se vegetarianas por acreditarem que é errado abater animais para comê-los. É a principal forma de oposição ao sofrimento de milhões de criaturas. Para as pessoas que se importam com a preservação e o respeito aos animais, um passo muito positivo é simplesmente parar de comer carne. O impacto da criação industrial de animais para produção de carne no meio ambiente é outra razão. Contudo, as vantagens para a saúde e estética são os motivos mais comuns para a adopção de uma dieta vegetariana. Há ainda aqueles que se tornam vegetarianos por suas opções espirituais ou religiosas. Em certas religiões o vegetarianismo é um elemento básico para que um indivíduo se torne mais apto e mais encorajado a amar Deus e todas as suas criaturas.

Lacto-vegetariano:
Este grupo de vegetarianos exclui os ovos da sua dieta por motivos de saúde, visto que o ovo contém um elevado nível de colesterol. No entanto, não sentem necessidade de abrir mão dos lacticínios por vários motivos. Entre eles a suposta dificuldade em excluir todos os produtos que contenham ingredientes de origem animal, porque estão a atravessar uma fase de transição para o veganismo ou simplesmente porque gostam dos lacticínios.

Ovo-vegetariano:
Inclui na sua alimentação os ovos, mas exclui o leite e todos os seus derivados. Muitos dos que excluem o leite da sua alimentação fazem-no por preocupações ambientais, compaixão pelos animais ou por motivos de saúde.

Vegano:
Este grupo de vegetarianos exclui a carne de animais (carne vermelha, aves, peixe e frutos do mar), produtos animais (ovos e lacticínios). Exclui ainda o mel, o uso de produtos animais (couro, seda, lã, lanolina, gelatina...), os produtos testados em animais e espectáculos onde a exploração animal é motivo de entretenimento (circo, touradas, etc.). São também designados veganistas, "estritamente vegetarianos", ou pelo termo inglês vegan. O termo original português, vegetaliano, raramente é encontrado. O veganismo pode ser definido como uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do prático, todas as formas de exploração e tratamento cruel de animais na alimentação, no vestuário e com qualquer outro fim. O repúdio às práticas cruéis inerentes à produção de lacticínios e à criação de animais e aves em unidades de produção intensiva (como os aviários), é provavelmente, a razão mais comum para a adopção do veganismo. Mas muitas pessoas são levadas a ele por razões de saúde, ecológicas e espirituais, entre outras. Os veganos não querem apoiar a indústria da carne. Por isso recusam-se a comer ovos ou lacticínios. Muitas pessoas não comem esses produtos também por causa das condições em que são produzidos.

Frutívoro:
Dependendo do grau do frutivorismo, este grupo poderá enquadrar-se no veganismo ou no crudivorismo. Os frutívoros restritos alimentam-se exclusivamente de frutos e sementes, como tomate, banana, manga, abacate, nozes, pepino, abóbora, amendoim. Os frutívoros restritos não consomem alimentos cozinhados, incluindo-se por isso no grupos dos crudívoros. Os menos restritos, por sua vez, têm uma alimentação muito semelhante aos veganos. Com a diferença que se recusam a utilizar alimentos que matam a planta. Evitam assim todas as raízes, como sejam: cenoura, batata, cebola. Os rebentos são também evitados, como os de soja e alfafa. O frutivorismo, assim como o veganismo são geralmente encarados como forma de vida. Além da recusa em contribuir para a exploração e morte animal, também se recusam a participar da morte das plantas. Envolvem não só a questão dietética como também o vestuário, produtos testados em animais, etc. Quem adopta esta forma de vida geralmente fá-lo por razões espirituais, de compaixão por todos os seres vivos, ou ainda de saúde, no caso dos frutívoros restritos. O frutivorismo é uma prática milenar entre os jainistas, adeptos de uma religião originária da Índia que tem ganho admiradores em várias partes do mundo.

Video de apoio ao vegetarianismo

2008-02-22T12:44:00.000Z

Este vídeo tem como objectivo proporcionar um melhor conhecimento sobre o tema tratado , podendo assim sensibilizar as pessoas para uma dieta alternativa.

Receita da semana de 20 de Fevereiro

2008-02-21T08:40:00.013Z

Creme de Beterraba

Ingredientes
3 beterrabas
1 cebola
azeite q.b.
1 caldo de legumes

Preparação:

Refogar a cebola no azeite. Acrescentar as beterrabas cortadas em cubos e a água e deixar cozinhar até as beterrabas amolecerem (acrescentar água sempre que começar a secar). Quando as beterrabas estiverem moles, acrescentar o caldo de legumes e mais água para chegar a quantidade de creme necessária. Com a ajuda de uma trituradora, triture bem este creme para que a beterraba fique bem dissolvida. Volte a aquecer e acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água para ficar na consistência de creme.

Feijoada vegetariana

Ingredientes:
2 chávenas de chá de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
cebola (picada)
2 chávenas de chá de cenoura (picada grande)
1 chávena de chá de chuchu (picado grande)
2 chávena de chá de berinjela desidratada* (picada grande)
1 chávena de chá de ervilha fresca
pimentão vermelho (picado grande)
2 chávena de chá de granulado de soja em pedaços grandes
1 chávena de chá de cebolinha verde (picada)
3 colheres de sopa de salsinha
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva
sal marinho a gosto

Preparação:

Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Cozinhe-o em 1,5 litro de água numa panela de pressão aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meios macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve. Noutra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer. Na sequência acrescente a cenoura e o chuchu e continue a refogar até ficarem um pouco macios. Junte a berinjela, a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continue a refogar por mais 4 minutos.
Agora junte este refogado ao feijão e coloque o granulado de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.
Está pronto para servir, sirva com couve refogada.

Tarte de Amêndoa e mel

Ingredientes:

Para a massa:

350g de farinha de trigo

250g de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de açucar em pósal qb

Para o recheio:

225 de amêndoas descascadas

275g de açucar cristalizado

100g de manteiga sem sal

1 chávena de leite

2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Massa:

Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga cortada em fatias e o sal dentro de uma tigela grande. Junte meia chávena de água fresca e amasse. Leve ao frigorífico durante uma hora.

Recheio:

Deite 150ml de água com o açúcar num fervedor. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos até caramelizar.Retire do lume, adicione as amêndoas inteiras e a manteiga. Mexa e junte o leite. Coza em lume brando durante cerca de 15min até ficar espesso. Retire do lume, junte o mel e deixe arrefecer.Estenda 2/3 da massa e forre uma forma de tarte previamente untada. Deite o recheio. Cubra com o resto da massa e pressione os bordos para vedar bem. Fure o centro e leve ao forno durante 40m a 180º até alourar.

Sabia que...

2008-02-13T13:02:00.003Z

...pode fazer uma estimativa das calorias que consome diariamente, bastando para isso utilizar uma fórmula muito simples. Comece por o seu peso por 22 de modo a obter a sua taxa metabólica em repouso. Posteriormente multiplique este valor pelo seu nível de atividade: 1,2 se for sedentário, 1,375 se fizer atividade física ligeira, 1,55 se tiver atividade física média e 1,725 se a sua atividade física for intensa.

Deste modo terá uma ideia daquilo que necessita diariamente para sobreviver.

Receita da semana

2008-01-23T12:17:00.004Z

RECEITAS - PRATOS PRINCIPAIS
ESPARGUETE SALTEADO COM OREGÃOS
com acompanhamento de:
Molho de cenoura e beterraba com seitanTempura de alga nori

Ingredientes:
- ½ kg de cenouras
- 2 cebolas
- 2 beterrabas
- ½ kg de seitan
- Azeite, sal e vinagre de ameixa.

Preparação:
Corte os legumes em pedaços pequenos e junte água ( sem cobrir os legumes).Deixe cozinhar até ficarem macios.Tempere com azeite, sal e o vinagre de ameixa.Triture até obter um puré cremoso.À parte corte o seitan em quadradinhos, salpique com um pouco de farinha e frite em óleo abundante até ficarem douradinhos.Escorra em papel absorvente e tempere com um pouco de shoyu.Misture o seitan no puré e envolva bem.Rectifique o tempero e polvilhe com oregãos. Sirva por cima do esparguete.
Este prato foi servido com legumes verdes escaldados e triângulos de alga nori passada por um polme de farinha de trigo e frita.

Mousse de Pepino

Ingredientes:
- 2 pepinos grandes
- 1 tomate grande maduro mas firme
- 6 folhas de gelatina
- 1 colher de sopa de folhas de coentros
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã
- 2 dl de natas
- 250 g de queijo fresco batido
- sal e pimenta
- 3 gotas de tabasco

Preparação:

Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte em bocados, polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer num passador. Pele o tomate, retire as sementes, corte em cubinhos, polvilhe com sal e ponha a escorrer. Demolhe a gelatina em água fria. Esprema o pepino, calcando-o, junte as folhas de coentros e de hortelã e reduza tudo a puré no copo misturador ou com a varinha. Dissolva a gelatina numa colher de natas bem quentes e adicione o queijo. Misture, batendo. Bata as natas restantes bem firmes e misture-as com o puré de pepino, o queijo e a gelatina. Tempere com sal, pimenta e o tabasco. Finalmente, junte os cubinhos de tomate bem enxutos. Deixe o preparado repousar um pouco (fora do frigorífico) e depois deite-o em taças individuais ou, no caso de querer enformar a mousse, numa forma passada por água fria ou untada com um óleo sem sabor. Leve ao frigorífico 4 a 6 horas ou até estar bem firme. Sirva nas taças ou desenforme o pudim e enfeite com canónigos e pimento morrone.

Condimento

RECEITAS – CONDIMENTOS
CONDIMENTO DE ALGA NORI

Ingredientes:
- 3 a 4 folhas de alga nori
- Água e shoyu, q.b.

Preparação:
Parta a alga nori em pequenos pedaços. Coloque-os num tacho, cubra com água e uma colher de sopa mal cheia de shoyu.Cozinhe num tacho destapado até se evaporar todo o líquido. No final pode juntar umas gotas de sumo de gengibre ralado.
É bom para limpar o sistema linfático e ajuda a libertar toxinas. Estimula o apetite e fortalece o sistema digestivo.

Resultados Do Inquérito

2008-01-17T09:22:00.000Z

De modo a termos percepção do conhecimento dos nossos em relação ao tema direccionado para um tipo de alimentação alternativa, e avaliarmos como seria aceite pela comunidade escolar, desenvolvemos um inquérito, cujas resultados (bem como as perguntas) são os seguintes:

1. Sabe o que é o vegetarianismo?
42 dos inquiridos responderam que sim, e apenas 2 responderam que não.

E a macrobiótica?
Sim: 7 Não: 37

2. Sabe dizer-nos uma diferença entre eles?
Sim:9 Não:35

3- Conhece algum praticante da alimentação vegetariana?
Sim:23 Não:21

4- Conhece algum praticante da alimentação macrobiótica?
Sim:2 Não:42

5- Acha que existem diferenças significativas em termos de condição física / saúde entre as pessoas que seguem este estilo de vida e as pessoas que têm uma alimentação e estilo de vida ditos “normais”?
Sim:19 Não:25

6 – Já alguma vez experimentou comida vegetariana ou macrobiótica?
Sim:16 Não:28

7 – Gostaria que esta escola lhe desse a possibilidade de experimentar este tipo de comida?
Sim:36 Não:8

8 – Se se realizasse uma acção de formação/palestra sobre este tema na nossa escola, estaria interessado em participar?
Sim:31 Não:13

9 – Na eventualidade de se puder vir a realizar um curso de comida vegetariana/macrobiótica nesta escola, estaria interessado em participar?
Sim:28 Não:16

2008-01-10T09:29:00.000Z

RECEITAS – PRATOS PRINCIPAIS
JARDINEIRA DE SEITAN COM LEGUMES
com acompanhamento de:
Millet com molho de pimento vermelho Alga aramé salteada Salada mista

Jardineira de seitan com legumes
Ingredientes:
- ½ kg de seitan

- 1 chávena de chá de ervilhas

- 3 cebolas

- 3 cenouras

- Azeite e sal q.b.

- 2 dentes de alho e 1 folha de louro.

Preparação:
Salteie no azeite os dentes de alho picados e a folha de louro. Junte os legumes e o seitan cortados em quadradinhos e um pouco de água. Deixe cozinhar 10 a 15 minutos. Tempere com sal e engrosse o molho com um pouco de farinha.

SOBREMESAS
CROCANTE DE FLOCOS DE AVEIA E MAÇÃ COM DOCE DE BAUNILHA
Ingredientes:
- 1 kg de fruta (pêras e maçãs)

- ½ kg de flocos de aveia

- 2 chávena de café de sultanas

- Raspa de 1 limão

- Pitada de sal

- Canela em pó

- 1 chávena de café de óleo

- 1 chávena de chá de mel de arroz

- Doce de baunilha Provamel.

Preparação:
Descasque e corte a fruta em pedaços pequenos. Coloque-a num tabuleiro para levar ao forno e salpique com canela. À parte misture todos os outros ingredientes muito bem, com a ajuda das mãos, ligeiramente humedecidas. Disponha por cima da fruta e leve ao forno até dourar. Sirva com sobremesa de baunilha ou iogurte de soja.

Condimento

SÉSAMO COM UMEBOSHI *
Ingredientes:
- 5 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. chá de pasta de ameixa ou ameixa umeboshi

- 5 c. sopa de sumo de laranja ou água

Preparação:
Lave e toste as sementes de sésamo. Desfaça-as no suribashi com o pilão, junte a pasta de ameixa, o sumo de laranja e mexa muito bem até obter uma pasta, nem muito líquida nem muito espessa. Óptimo para acompanhar cereais ou saladas.

Receita Da Semana

2007-11-28T12:27:00.002Z

SOPA PRIMAVERA

Ingredientes:

- ½ kg de abóbora
- 2 cenouras
- 1 cebola
- ½ pimento vermelho
- 1 dente de alho
- 1 tira de alga kombu
- 2 colheres de sopa de azeite
- Folhas de manjericão fresco
- Sal, q.b.
- 1 colher de chá de sumo de gengibre
- 150 g de massa em concha ou cotovelos

Preparação:
Corte a abóbora, a cebola, as cenouras e o pimento em quadradinhos e esmague o alho.Aqueça o azeite, coloque todos os vegetais na panela e salteie alguns minutos.Junte 1 chávena de sopa de água, a tira de alga kombu, previamente demolhada, e cozinhe 15 a 20 minutos.Junte ½ litro de água, deixe ferver e tempere com o sal, o sumo de gengibre e algumas folhas de manjericão.Retire a alga kombu e triture tudo até obter um puré macio.Coza a massa, separadamente, em água a ferver com sal e escorra num passador.Junte a massa à sopa e envolva bem. Guarneça com uma folhinha de manjericão.No Verão, pode servir esta sopa fria. É super saborosa e nutritiva.
Sugestões:Se não gostar do sabor do pimento, pode substitui-lo por beterraba. Se pretender uma sopa mais aveludada, junte um pouco de leite de soja ou de aveia no final da cozedura.

Massa em espirais com ervas aromáticas

Coza a massa, escorra e salteie num pouco de azeite, sal, shoyu e ervas aromáticas. Reserve.
Grão estufado com legumes doces

Ingredientes:

- Grão já cozido

- Cebolas

- Cenouras

- Abóbora

- Azeite

- Açafrão ou caril

- Sal e vinagre de ameixa.

Preparação:
Salteie no azeite um pouco de alho picado e pitada de açafrão ou caril.Junte os legumes cortados em pedaços médios e um pouco da água do grão.Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.Tempere com pitada de sal e vinagre de ameixa.Junte o grão e envolva bem.Engrosse o molho com farinha de araruta ou amido de milho.Polvilhe com coentros ou cebolinho picados.
Este prato foi servido com couve escaldada e cenoura cortada muito fina e salteada em pouco azeite e temperada com pitada de sal shoyu e raspa de limão.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

- 150 gr de arroz branco biológico
- 1 lt de leite de aveia
- ½ lt de água
- 2 chávenas de chá de mel de arroz
- Casca de 1 limão
- 2 paus de canela
- Pitada de sal e açafrão.

Preparação:
Leve ao lume o leite de aveia, a água, a casca de limão os paus de canela e pitada de sal.Deixe ferver e adicione o arroz.Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.Adicione o mel de arroz e pitada de açafrão, mexa e deixe ao lume mais 10 a 15 minutos.Se estiver muito liquido, engrosse com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de água fria.Sirva com canela.

Receita da Semana

2007-11-21T13:19:00.001Z

SOPA DE FEIJÃO AZUKI

Ingredientes:
- 4 chávenas de feijão azuki já cozido
- 2 chávenas de abóbora (cortada em pedaços médios)
- 1 cebola grande

- Óleo e sal, q.b.
- Agua do feijão

Preparação:
Estufe a cebola já cortada em pedaços e a abóbora num pouco de óleo e com uma pitada de sal, durante 10-15 min. se for necessário junte um pouco de água do feijão para não queimar.Reduza 3 chávenas do feijão azuki a puré.Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume baixo mais 15 min. Está pronta!

RISOTO COM SEITAN E LEGUMES

Acompanhado com:Alga hiziki salteada com alhoBrócolos escaldados com maionese de limãoBeterraba com molho vinagrete
Ingredientes:

- ½ kg de arroz integral já cozido
- ½ kg de seitan
- 2 Courgetes
- 1 Cebola
- 1 Cenoura
- 1 Chávenas de chá de milho
- 1 Chávenas de chá de ervilhas
- 2 dentes de alho
- Azeite, q.b.
- Sal e vinagre de ameixa para temperar
- Coentros

Preparação:
Salteie no azeite o alho e a cebola picados.Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.Tempere com sal e vinagre de ameixa.Junte o arroz e envolva bem.Rectifique o tempero, se necessário.Sirva com coentros picados.
Para conseguir um prato bem mais completo e nutritivo, servimos como acompanhamentos, brócolos escaldados e beterraba com molho vinagrete (azeite, molho de soja e vinagre de arroz) e alga hiziki salteada com azeite, alho ou gengibre e shoyu.

CREME DE AMÊNDOA E LARANJA
Creme subtil, com aroma suave a laranja. Vai mesmo ter que experimentar!

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de alga ágar-ágar- 1 colher de sopa de kuzu

- ½ litro de leite de aveia ou arroz

- 1 chávena de chá de água

- Mel de arroz ou geleia de milho, para adoçar

- 400 g de amêndoas sem pele e ligeiramente tostadas

- Pitada de baunilha

- Pitada de sal

- Raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:
Leve ao lume a água, a alga ágar-ágar e uma pitada de sal.Deixe levantar fervura até dissolver bem a alga.Junte o kuzu dissolvido no leite de aveia, a amêndoa moída muito fina e o mel de arroz.Mexa bem e deixe ferver um pouco. Baixe o lume e adicione a baunilha, o sumo e a raspa de laranja.Apague o lume e verta o líquido numa tigela resistente ao calor.Quando arrefecer, triture até obter um creme macio e fofo.Pode guarnecer com amêndoas laminadas e tostadas, raspa de laranja, côco ou cacau em pó.
Sugestões:
Substitua a amêndoa por morangos, pêssegos, maçãs, pêras, entre outras frutas, preferencialmente da época.