Receita Da Semana

SOPA PRIMAVERA



Ingredientes:

- ½ kg de abóbora
- 2 cenouras
- 1 cebola
- ½ pimento vermelho
- 1 dente de alho
- 1 tira de alga kombu
- 2 colheres de sopa de azeite
- Folhas de manjericão fresco
- Sal, q.b.
- 1 colher de chá de sumo de gengibre
- 150 g de massa em concha ou cotovelos

Preparação:
Corte a abóbora, a cebola, as cenouras e o pimento em quadradinhos e esmague o alho.Aqueça o azeite, coloque todos os vegetais na panela e salteie alguns minutos.Junte 1 chávena de sopa de água, a tira de alga kombu, previamente demolhada, e cozinhe 15 a 20 minutos.Junte ½ litro de água, deixe ferver e tempere com o sal, o sumo de gengibre e algumas folhas de manjericão.Retire a alga kombu e triture tudo até obter um puré macio.Coza a massa, separadamente, em água a ferver com sal e escorra num passador.Junte a massa à sopa e envolva bem. Guarneça com uma folhinha de manjericão.No Verão, pode servir esta sopa fria. É super saborosa e nutritiva.
Sugestões:Se não gostar do sabor do pimento, pode substitui-lo por beterraba. Se pretender uma sopa mais aveludada, junte um pouco de leite de soja ou de aveia no final da cozedura.

Massa em espirais com ervas aromáticas

Coza a massa, escorra e salteie num pouco de azeite, sal, shoyu e ervas aromáticas. Reserve.
Grão estufado com legumes doces



Ingredientes:

- Grão já cozido

- Cebolas

- Cenouras

- Abóbora

- Azeite

- Açafrão ou caril

- Sal e vinagre de ameixa.

Preparação:
Salteie no azeite um pouco de alho picado e pitada de açafrão ou caril.Junte os legumes cortados em pedaços médios e um pouco da água do grão.Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.Tempere com pitada de sal e vinagre de ameixa.Junte o grão e envolva bem.Engrosse o molho com farinha de araruta ou amido de milho.Polvilhe com coentros ou cebolinho picados.
Este prato foi servido com couve escaldada e cenoura cortada muito fina e salteada em pouco azeite e temperada com pitada de sal shoyu e raspa de limão.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

- 150 gr de arroz branco biológico
- 1 lt de leite de aveia
- ½ lt de água
- 2 chávenas de chá de mel de arroz
- Casca de 1 limão
- 2 paus de canela
- Pitada de sal e açafrão.


Preparação:
Leve ao lume o leite de aveia, a água, a casca de limão os paus de canela e pitada de sal.Deixe ferver e adicione o arroz.Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.Adicione o mel de arroz e pitada de açafrão, mexa e deixe ao lume mais 10 a 15 minutos.Se estiver muito liquido, engrosse com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de água fria.Sirva com canela.

Receita da Semana

SOPA DE FEIJÃO AZUKI

Ingredientes:
- 4 chávenas de feijão azuki já cozido
- 2 chávenas de abóbora (cortada em pedaços médios)
- 1 cebola grande

- Óleo e sal, q.b.
- Agua do feijão

Preparação:
Estufe a cebola já cortada em pedaços e a abóbora num pouco de óleo e com uma pitada de sal, durante 10-15 min. se for necessário junte um pouco de água do feijão para não queimar.Reduza 3 chávenas do feijão azuki a puré.Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume baixo mais 15 min. Está pronta!

RISOTO COM SEITAN E LEGUMES

Acompanhado com:Alga hiziki salteada com alhoBrócolos escaldados com maionese de limãoBeterraba com molho vinagrete
Ingredientes:


- ½ kg de arroz integral já cozido
- ½ kg de seitan
- 2 Courgetes
- 1 Cebola
- 1 Cenoura
- 1 Chávenas de chá de milho
- 1 Chávenas de chá de ervilhas
- 2 dentes de alho
- Azeite, q.b.
- Sal e vinagre de ameixa para temperar
- Coentros



Preparação:
Salteie no azeite o alho e a cebola picados.Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.Tempere com sal e vinagre de ameixa.Junte o arroz e envolva bem.Rectifique o tempero, se necessário.Sirva com coentros picados.
Para conseguir um prato bem mais completo e nutritivo, servimos como acompanhamentos, brócolos escaldados e beterraba com molho vinagrete (azeite, molho de soja e vinagre de arroz) e alga hiziki salteada com azeite, alho ou gengibre e shoyu.


CREME DE AMÊNDOA E LARANJA
Creme subtil, com aroma suave a laranja. Vai mesmo ter que experimentar!

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de alga ágar-ágar- 1 colher de sopa de kuzu

- ½ litro de leite de aveia ou arroz

- 1 chávena de chá de água

- Mel de arroz ou geleia de milho, para adoçar

- 400 g de amêndoas sem pele e ligeiramente tostadas

- Pitada de baunilha

- Pitada de sal

- Raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:
Leve ao lume a água, a alga ágar-ágar e uma pitada de sal.Deixe levantar fervura até dissolver bem a alga.Junte o kuzu dissolvido no leite de aveia, a amêndoa moída muito fina e o mel de arroz.Mexa bem e deixe ferver um pouco. Baixe o lume e adicione a baunilha, o sumo e a raspa de laranja.Apague o lume e verta o líquido numa tigela resistente ao calor.Quando arrefecer, triture até obter um creme macio e fofo.Pode guarnecer com amêndoas laminadas e tostadas, raspa de laranja, côco ou cacau em pó.
Sugestões:
Substitua a amêndoa por morangos, pêssegos, maçãs, pêras, entre outras frutas, preferencialmente da época.