Receita da semana

RECEITAS - PRATOS PRINCIPAIS
ESPARGUETE SALTEADO COM OREGÃOS
com acompanhamento de:
Molho de cenoura e beterraba com seitanTempura de alga nori



Ingredientes:
- ½ kg de cenouras
- 2 cebolas
- 2 beterrabas
- ½ kg de seitan
- Azeite, sal e vinagre de ameixa.


Preparação:
Corte os legumes em pedaços pequenos e junte água ( sem cobrir os legumes).Deixe cozinhar até ficarem macios.Tempere com azeite, sal e o vinagre de ameixa.Triture até obter um puré cremoso.À parte corte o seitan em quadradinhos, salpique com um pouco de farinha e frite em óleo abundante até ficarem douradinhos.Escorra em papel absorvente e tempere com um pouco de shoyu.Misture o seitan no puré e envolva bem.Rectifique o tempero e polvilhe com oregãos. Sirva por cima do esparguete.
Este prato foi servido com legumes verdes escaldados e triângulos de alga nori passada por um polme de farinha de trigo e frita.


Mousse de Pepino

Ingredientes:
- 2 pepinos grandes
- 1 tomate grande maduro mas firme
- 6 folhas de gelatina
- 1 colher de sopa de folhas de coentros
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã
- 2 dl de natas
- 250 g de queijo fresco batido
- sal e pimenta
- 3 gotas de tabasco

Preparação:

Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte em bocados, polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer num passador. Pele o tomate, retire as sementes, corte em cubinhos, polvilhe com sal e ponha a escorrer. Demolhe a gelatina em água fria. Esprema o pepino, calcando-o, junte as folhas de coentros e de hortelã e reduza tudo a puré no copo misturador ou com a varinha. Dissolva a gelatina numa colher de natas bem quentes e adicione o queijo. Misture, batendo. Bata as natas restantes bem firmes e misture-as com o puré de pepino, o queijo e a gelatina. Tempere com sal, pimenta e o tabasco. Finalmente, junte os cubinhos de tomate bem enxutos. Deixe o preparado repousar um pouco (fora do frigorífico) e depois deite-o em taças individuais ou, no caso de querer enformar a mousse, numa forma passada por água fria ou untada com um óleo sem sabor. Leve ao frigorífico 4 a 6 horas ou até estar bem firme. Sirva nas taças ou desenforme o pudim e enfeite com canónigos e pimento morrone.


Condimento



RECEITAS – CONDIMENTOS
CONDIMENTO DE ALGA NORI

Ingredientes:
- 3 a 4 folhas de alga nori
- Água e shoyu, q.b.


Preparação:
Parta a alga nori em pequenos pedaços. Coloque-os num tacho, cubra com água e uma colher de sopa mal cheia de shoyu.Cozinhe num tacho destapado até se evaporar todo o líquido. No final pode juntar umas gotas de sumo de gengibre ralado.
É bom para limpar o sistema linfático e ajuda a libertar toxinas. Estimula o apetite e fortalece o sistema digestivo.

Resultados Do Inquérito

De modo a termos percepção do conhecimento dos nossos em relação ao tema direccionado para um tipo de alimentação alternativa, e avaliarmos como seria aceite pela comunidade escolar, desenvolvemos um inquérito, cujas resultados (bem como as perguntas) são os seguintes:

1. Sabe o que é o vegetarianismo?
42 dos inquiridos responderam que sim, e apenas 2 responderam que não.

E a macrobiótica?
Sim: 7 Não: 37


2. Sabe dizer-nos uma diferença entre eles?
Sim:9 Não:35


3- Conhece algum praticante da alimentação vegetariana?
Sim:23 Não:21


4- Conhece algum praticante da alimentação macrobiótica?
Sim:2 Não:42


5- Acha que existem diferenças significativas em termos de condição física / saúde entre as pessoas que seguem este estilo de vida e as pessoas que têm uma alimentação e estilo de vida ditos “normais”?
Sim:19 Não:25


6 – Já alguma vez experimentou comida vegetariana ou macrobiótica?
Sim:16 Não:28


7 – Gostaria que esta escola lhe desse a possibilidade de experimentar este tipo de comida?
Sim:36 Não:8


8 – Se se realizasse uma acção de formação/palestra sobre este tema na nossa escola, estaria interessado em participar?
Sim:31 Não:13


9 – Na eventualidade de se puder vir a realizar um curso de comida vegetariana/macrobiótica nesta escola, estaria interessado em participar?
Sim:28 Não:16

RECEITAS – PRATOS PRINCIPAIS
JARDINEIRA DE SEITAN COM LEGUMES
com acompanhamento de:
Millet com molho de pimento vermelho Alga aramé salteada Salada mista

Jardineira de seitan com legumes
Ingredientes:
- ½ kg de seitan

- 1 chávena de chá de ervilhas

- 3 cebolas

- 3 cenouras

- Azeite e sal q.b.

- 2 dentes de alho e 1 folha de louro.

Preparação:
Salteie no azeite os dentes de alho picados e a folha de louro. Junte os legumes e o seitan cortados em quadradinhos e um pouco de água. Deixe cozinhar 10 a 15 minutos. Tempere com sal e engrosse o molho com um pouco de farinha.

SOBREMESAS
CROCANTE DE FLOCOS DE AVEIA E MAÇÃ COM DOCE DE BAUNILHA
Ingredientes:
- 1 kg de fruta (pêras e maçãs)

- ½ kg de flocos de aveia

- 2 chávena de café de sultanas

- Raspa de 1 limão

- Pitada de sal

- Canela em pó

- 1 chávena de café de óleo

- 1 chávena de chá de mel de arroz

- Doce de baunilha Provamel.

Preparação:
Descasque e corte a fruta em pedaços pequenos. Coloque-a num tabuleiro para levar ao forno e salpique com canela. À parte misture todos os outros ingredientes muito bem, com a ajuda das mãos, ligeiramente humedecidas. Disponha por cima da fruta e leve ao forno até dourar. Sirva com sobremesa de baunilha ou iogurte de soja.

Condimento

SÉSAMO COM UMEBOSHI *
Ingredientes:
- 5 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. chá de pasta de ameixa ou ameixa umeboshi

- 5 c. sopa de sumo de laranja ou água

Preparação:
Lave e toste as sementes de sésamo. Desfaça-as no suribashi com o pilão, junte a pasta de ameixa, o sumo de laranja e mexa muito bem até obter uma pasta, nem muito líquida nem muito espessa. Óptimo para acompanhar cereais ou saladas.